Installée à Péaule, l'Agence unique de Stéfanie Bourne met en place des dispositifs qui favorisent les projets de développement local. Parce que créer son propre laboratoire de transformation demande du temps et un investissement difficilement rentabilisé par une seule exploitation, le projet d'un foodlab est né, en lien avec l'Atelier de l'Épicerie. Basé sur l'économie sociale et solidaire et les circuits courts, ce projet s'adresse à des maraîchers et des pêcheurs à pied. Il propose la mutualisation des outils de transformation de matières premières, de recettes et de compétences.

Favoriser les circuits courts